（通讯员秦国锋）为切实保障农村集体聚餐食品安全，进一步提升流动乡厨的食品安全意识和操作水平。5月29日，葛店市场监管部门举办了今年首场流动乡厨食品安全培训会，22名流动乡厨参加此次培训。

　　培训会上，培训人员首先结合近年来典型的集体聚餐食物中毒案例，深入剖析事故发生原因及危害，以案说法，为乡厨们敲响警钟。随后围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，详细讲解食材采购验收、加工过程控制、餐饮具清洗消毒等关键环节的操作要点。讲解包括严格把关食材采购，索取并留存相关票据，杜绝采购野生动物及不明来源食材；加工时务必做到生熟分开，避免交叉污染，烹饪食品要确保彻底煮熟煮透；每餐次的食品成品应留样等。同时，强调农村集体聚餐活动举办者和承办者要自觉履行农村集体聚餐报告和食品安全自查义务，严格落实申报备案指导制度。活动举办前要线上填写农村集体聚餐活动报备申请，提前报告本村食品安全协管员，根据聚餐活动规模，各社区在聚餐活动事前和事中安排人员进行监督指导。 

　　培训结束后，工作人员向每位参训乡厨发放了《食品安全知识手册》，进一步压实主体责任。参训乡厨表示，此次培训内容丰富、贴近实际，今后一定严格遵守食品安全相关规定，规范操作流程，为村民提供安全、健康的餐饮服务。 

　　培训乡厨是今年农村食品安全专项整治行动的重要一环。下一步，葛店市场监管部门将持续加大监督检查力度，定期回访乡厨从业情况，对违反食品安全法律法规的行为零容忍，全力守护广大群众“舌尖上的安全”，让乡村宴席有烟火气，更有安全感。